hoangphuongac
New member
Kho Lạnh Bảo Quản Thịt Cá Tươi Lâu – Giải Pháp Giữ Nguyên Chất Lượng
Thịt và cá là thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng, việc sử dụng kho lạnh bảo quản là giải pháp tối ưu cho các nhà hàng, siêu thị, cơ sở chế biến thực phẩm và xuất khẩu thủy hải sản.
1. Nhiệt Độ Bảo Quản Thịt Và Cá
Kho mát (0°C – 4°C):- Dành cho thịt cá tươi ngắn ngày (1 – 3 ngày).
- Phù hợp cho siêu thị, cửa hàng thực phẩm có nhu cầu bảo quản ngắn hạn.
Kho đông lạnh (-18°C đến -25°C):- Dành cho bảo quản dài hạn từ 3 – 6 tháng.
- Ngăn chặn vi khuẩn phát triển và giữ thịt cá không bị hư hỏng. kho đông bảo quản cá biển phải được làm từ vỏ inox chống ăn mòn
Kho siêu đông (-35°C đến -40°C):- Dùng cho xuất khẩu hoặc bảo quản lâu dài (trên 6 tháng).
- Cấp đông nhanh giúp giữ nguyên cấu trúc tế bào, thịt không bị bở khi rã đông.
Lưu ý:- Nếu bảo quản ở nhiệt độ trên -18°C, thịt cá sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và giảm chất lượng.
- Cấp đông nhanh giúp hạn chế việc hình thành tinh thể đá lớn làm hỏng cấu trúc thịt cá.
2. Cấu Tạo Kho Lạnh Bảo Quản Thịt Cá
✔ Panel cách nhiệt: Sử dụng tấm PU dày 100mm – 150mm, giúp giữ nhiệt tốt, tiết kiệm điện năng.✔ Máy nén lạnh: Công suất từ 5HP – 50HP tùy theo quy mô kho.
✔ Dàn lạnh & dàn nóng: Hệ thống phân bổ hơi lạnh đều khắp kho, tránh tình trạng chỗ lạnh quá mức, chỗ không đủ lạnh.
✔ Cửa kho lạnh: Có gioăng cao su giúp đóng kín, không thất thoát nhiệt.
✔ Bộ điều khiển nhiệt độ: Giúp duy trì nhiệt độ ổn định, tránh sốc nhiệt làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
3. Cách Bảo Quản Thịt Cá Trong Kho Lạnh
Xử Lý Trước Khi Nhập Kho
Làm sạch thịt cá trước khi bảo quản để tránh vi khuẩn phát triển. Làm ráo nước để tránh tạo tinh thể đá làm mất chất lượng khi rã đông. Đóng gói kín bằng túi hút chân không hoặc hộp chuyên dụng để giữ nguyên độ tươi và tránh lây nhiễm mùi. Cách Sắp Xếp Thịt Cá Trong Kho
Không xếp chồng quá cao, giúp khí lạnh lưu thông đều. Sử dụng kệ bảo quản thay vì đặt trực tiếp lên sàn kho. Đánh dấu ngày nhập kho để đảm bảo FIFO (First In – First Out – nhập trước xuất trước). Cách Rã Đông Đúng Chuẩn
Không rã đông ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn sẽ phát triển nhanh. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (0°C – 4°C) từ 6 – 12 tiếng để thịt cá giữ nguyên chất lượng. Có thể rã đông bằng nước lạnh nhưng phải bọc túi kín để tránh mất chất dinh dưỡng.4. Kết Luận
Kho lạnh bảo quản thịt cá giúp giữ độ tươi, giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng. Cần duy trì nhiệt độ chuẩn (-18°C đến -40°C) và bảo quản đúng cách để tránh hư hỏng. Bảo quản thịt cá theo quy trình chuyên nghiệp giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm.Thông tin liên hệ
- ➤ Công Ty TNHH TMDV Điện Máy Tân Bình
- ➤ Số 20, Tân Kỳ Tân Quý, P15, Tân Bình
- ➤ Website: https://www.lapdatkholanh.info/
- ➤ Tel: 0975.300 300 | 0566 400 400
Relate Threads